桑の葉

桑の葉
桑の葉はカイコの食べる植物として知られています。
中国では、桑茶は古くから貴重なものとして使用されてきました。
中国の古い薬物書「神農本草経」にも桑の薬効が記載されています。
生命力の強い桑はやせた地の中に深く根を張り巡らせ、土中のミネラル根酸で分解します。

※クワ科クワ属の落葉高木。葉はカイコの資料にされる。日本ではヤマグワ、カラヤマグワ、ログワの３種の系統が栽培され、品種数は１００以上ある。

桑の葉は鉄、カルシウム等のミネラルが豊富です。
さらに、ビタミンB1、カロチン、亜鉛、ポリフェノール、アントシアニン、フラボノイドなど様々な栄養素が含まれています。さらに、桑の葉だけに含まれる特殊成分「1－デオキシノジリマイシン(DNJ)」が発見され注目されています。酵素の働きを阻害し、血糖値の上昇を抑制する作用のあります。

桑の葉研究会